お好み焼き(御好烧)

简介

相传茶道家千利休在品茶会时,曾使用面粉和水混合后制成的食物招待来宾,明治时代起,人们将鲣鱼粉和葱等撒在面糊上摊成饼,再浇上酱汁,深受老百姓喜爱,做法不断改良,形成了现在的御好烧原料灵活多样。
“关西风”御好烧预先将原料和面糊混合。
“广岛风”则是将面糊摊成薄饼后再将卷心菜、肉、炒面和鸡蛋等原料层层叠加。

我做的御好烧比较原始,吃到最传统的,再去吃其他的才更有余味吧。

用料  

章鱼 80g
蛋黄酱 根据自己喜好
卷心菜 200g
海苔丝 根据自己喜好
鸡蛋 1个
鲣鱼片 根据自己喜好
面粉 100g
100ml
2.5g
胡椒 少许
酱油 15ml
色拉油 少许
番茄酱 30ml

お好み焼き(御好烧)的做法  

  1. 将章鱼切成1厘米小丁,卷心菜切碎;

  2. 鸡蛋打散,加入调味料拌匀,再加入面粉,搅拌成面糊;

  3. 将章鱼和卷心菜放进面糊里,充分拌匀;

  4. 平底锅加热,刷一层油,将面糊倒入锅内,摊成2厘米的圆饼,小火煎7-8分钟,用两个木铲托起面饼翻面,补一些油,再小火煎7-8分钟;

  5. 蕃茄酱30ml和酱油15ml混合稍微煮一下做成酱汁,浇在出锅后的御好烧上,再淋上蛋黄酱。即可

小贴士

1,虽然木有鲣鱼花,但有海苔丝还是撒了;
2,这个量大概够4个人吃;
3,你可以把喜欢吃的都扔进面糊里,虾啊,培根啊什么的;
4,酱汁里我还加了一点糖,反正根据自己口味咯,下锅前先尝尝吧,酱汁不要煮太久,不然就很厚重了。

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