蔥油拌麵

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人做过这道菜

简介

這一碗面,等了很久。
前段時間渾渾噩噩的昏忙,心中卻一直記掛著一件事:熬蔥油。
感謝@管家的日子,提供了詳盡的步驟,并寫的那麼合心。

终于,在昨天凌晨,支上一口鍋,慢慢熬起來 ...

一个钟并不漫长,定定的看着浸在油锅里面的香葱,色泽微变,轻缓徜徉,可以放的很空很空 ...

清晨醒来,屋子里依然有浓浓的香气,想起黃蓉給老頑童做菜,亦是普普通通的食材卻皇帝般費時費力伺候,靈氣耐力幷發,解數盡使,只爲攏得一個胃,給她靖哥哥教武功。那麼自己的肉身,怎能不好好對待照顧周全?

用料  

手工面
香蔥
植物油
八角 2只
大蒜 3顆
砂糖
花生
李錦記蒸魚豉油

蔥油拌麵的做法  

  1. 香蔥洗淨瀝幹,蔥白蔥葉斷開,分別切半指長蔥段。蒜不去皮輕拍微裂備用。

  2. 鍋子最小火下油,入八角大蒜炸出香味,撈出丟棄。下蔥白,輕輕攪動使油鍋受熱均勻。一刻鐘后下蔥葉。

  3. 保持最小火直至香蔥變焦褐色,關火。多余蔥油可等涼透后放入玻璃密封容器冷藏保存。

  4. 燒沸水煮面。花生用刀背拍碎。

  5. 面煮熟后撈出瀝幹水分。拌入蔥油,花生碎,蒸魚豉油,少許砂糖,也可依據口味加開洋,香醋,辣椒油,香菇碎等。

  6. 撒上新鮮香蔥末。

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