芝香苏打饼干

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马苏里拉与饼干完美融合,芝香浓郁,齿颊留香。
配上一杯暖胃红茶,享受下午的悠闲时光!

用料  

低筋面粉 50g
清水 25g
芥花油 10g
干酵母 1g
小苏打 1/4茶匙
马苏里拉奶酪 10g
白糖 2g
低筋面粉(油酥) 25g
芥花油(油酥) 15g
盐(油酥) 1茶匙

芝香苏打饼干的做法  

  1. 马苏里拉常温软化

  2. 将干酵母、白糖、清水混合均匀,静置5分钟

  3. 将面粉、小苏打、马苏里拉放入酵母液中混合均匀,揉成光滑面团,包上保鲜膜常温发酵30分钟

  4. 将25g面粉、15g芥花油、盐混合均匀,揉成油酥面团

  5. 将发酵好的主面团擀成长方形,把油酥面团擀成小于主面团的长方形,放入面团中央,将面团一端叠向中央,盖在油酥面团上,另一端同样叠向中央,借口捏紧

  6. 面团旋转90度擀成长方形,再次将两端向中央叠折,接口捏紧,上述动作再重复一次,完成3次叠折

  7. 将叠折好的面团擀成厚1cm的面皮,切成长方形状,并用叉子在每块饼干上扎上小洞,放入铺有锡纸的烤盘上

  8. 烤箱预热10分钟,将饼干放入烤箱中层,170度20分钟即可

小贴士

马苏里拉奶酪要室温完全软化后再与面粉混合,这样口感会更细腻
擀面团时可撒些干粉防粘
烘烤时间可根据烤箱而定,饼干按上去很硬时即可
 

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