“七欣天”海鲜（梭子蟹、鲍鱼、基围虾、鱿鱼）
8.3
综合评分
34
人做过这道菜
堵阿姨
某天去吃七欣天翻了翻锅底，看到了配料回家琢磨了下。味道可以说是几乎是完美复刻了。但是七欣天的海鲜太鲜，也太油。自己做少放了一些调料，味道还是很赞的。做的这份是量大的四人份，调料酌情增减。
用料
“七欣天”海鲜（梭子蟹、鲍鱼、基围虾、鱿鱼）的做法
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处理好鱿鱼、鲍鱼，开个花刀。加一小勺盐揉搓下，清洗干净。基围虾去须。
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开水放一些料酒，鱿鱼、鲍鱼汆烫几十秒，卷曲捞出，过凉水。
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梭子蟹最好半冻状态切块，这样肉不容易散，蟹膏也不会掉。
梭子蟹切块，用淀粉裹住切口处。热锅，宽油。油热了，切口处朝下把螃蟹煎熟。螃蟹煎熟捞出。 -
基围虾下油锅炸至变红，熟了即可捞出。
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锅里留点底油，大概四勺油。大葱葱白，大蒜头，茴香，辣椒煸炒出香味。放入小鲍鱼，炒五六分钟。
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放入基围虾和鱿鱼，四汤勺耗油，两小勺糖。翻炒三四分钟。
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最后加入螃蟹，一点点水翻炒两分钟。此时的汤水不能太多，七欣天类似于干锅。汤水多的话注意大火收汁。
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最后加入大葱绿叶部分，翻炒一会出锅！
