牛肝菌虫草花炖鸡汤

简介

铸铁锅的 “处女煮” ,选择了简单的炖鸡。
放了家里现有的牛肝菌、虫草花、黄花菜、红枣。
只要一点点盐,就很鲜美。
如果是要喝鸡汤,最好是选择老母鸡。肉当然是柴的,也不容易熟,但炖汤最滋补,耐心炖上三四个小时,不好喝也难。
如果希望肉也好吃,那清远鸡、三黄鸡都不错。
童子鸡很嫩,适合炒来吃,非常容易熟。

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用料  

牛肝菌虫草花炖鸡汤的做法  

  1. 牛肝菌在清水中浸泡至少一个小时,然后冲洗干净。多洗几次,买来的牛肝菌干货可能会有沙子。

  2. 牛肝菌的柄,最末端可以切掉一些,那个部位比较硬,口感不好。柄的其他部分炖得时间长还是挺好吃的,没必要摘掉。

  3. 虫草花、黄花菜、红枣分别洗净,不用浸泡。

  4. 处理干净的鸡,放入锅中,倒入没过鸡的清水,放入姜和葱。

  5. 大火烧开之后捞出浮沫。

  6. 放入其他辅料,再次煮沸之后,转小火慢炖2个小时。

  7. 出锅前调入一点盐即可。

小贴士

红枣最好用剪刀剪开,去掉核,不然容易上火。

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