农家小炒肉丁

7.8 综合评分
42 人做过这道菜
大学时候学校小黄家的小炒肉是我的最爱,但是因为肉太少每次都吃不过瘾。没关系,多吃几次记住食材了过后自己回家试着做了做,味道一样不错~多肉版的小炒肉,下饭必备~

用料  

猪前腿肉
美人椒 15支左右
大葱 一根
郫县豆瓣
老干妈油辣椒
红薯淀粉
大蒜
生姜
干辣椒
盐,白糖,味精/鸡精
豆豉

农家小炒肉丁的做法  

  1. 猪肉,辣椒和大葱体积比例差不多一比一比一。猪前腿肉切丁,辣椒大葱切丁,大蒜生姜用刀背拍烂,切碎,干辣椒切好备用。

    农家小炒肉丁的做法 步骤1
  2. 在切好的猪肉里加入适量红薯淀粉,一小勺水(不要弄太稀),盐,一小勺酱油和均匀。

    农家小炒肉丁的做法 步骤2
  3. 锅中加入适量调和油,烧辣,放入切好的生姜大蒜末和干辣椒,大火爆香。加入一小勺郫县豆瓣。

    农家小炒肉丁的做法 步骤3
  4. 猪肉倒入锅中,翻炒十几下,加入一勺老干妈油辣椒,一小把豆豉,大火翻炒30-40妙钟。

    农家小炒肉丁的做法 步骤4
  5. 加入切好的辣椒大葱,继续翻炒一分钟。

    农家小炒肉丁的做法 步骤5
  6. 加一小撮白糖提味,适量鸡精/味精,就可以起锅啦~

小贴士

试验了几次还是发觉猪的前腿肉炒出来的口感最好,又嫩又Q;其次是眉毛肉,肥瘦相间,口感也很棒。当然里脊肉和鸡腿肉也很好吃~
和豆粉的时候保证每一粒肉裹了豆粉就行了,多的水淀粉一定要倒出来不然卖相不好。
在小炒肉里加入适当黄瓜丁,味道也是很不错的噢〜

参照这个菜谱,大家做出 43 作品

全部43个作品

 
该菜谱创建于
7597 收藏


农家小炒肉丁的答疑

  • 手机用户2873_y89i  5个月前  
    2
    什么是美人椒?
    作者回复 5个月前  
    长条的,很辣的。二荆条
  • 茕茕_k89y  4个月前  
    0
    为什么你们的肉这么新鲜,我的一般都是在冰箱冷冻的,一次会买多点,两三斤的样子
    作者回复 4个月前  
    我一般都是现买现吃呀

以上留言由作者回复后显示