蘇式鮮肉月餅

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简介

以下材料可製作16個月餅。

用料  

(月餅皮)牛油 40G
(月餅皮)低粉 150G
(月餅皮)糖粉 20G
(月餅皮)糖漿 10G
(月餅皮)水 75G
(油心)牛油 60G
(油心)低粉 120G
(月餅餡)瘦肉碎 300G
(月餅餡)肥肉碎 100G
(月餅餡)榨菜 100G
(月餅餡)雞蛋 兩個
(月餅餡)水 120G
(月餅餡)料酒,生抽,鹽,老抽,熟芝麻,麻油,胡椒粉,姜,蔥白 按口味添加

蘇式鮮肉月餅的做法  

  1. 將月餅皮材料混合,揉搓到光滑後包上保鮮膜松驰15分钟

  2. 將油心材料混合,揉搓到柔軟成一个面团後,包上保鮮膜松驰15分钟

    蘇式鮮肉月餅的做法 步骤2
  3. 將月餅皮和油心部分分為8個小份。將油心包進月餅皮中,搓成圓形麵團。

  4. 將麵團部分按扁,用擀麵杖擀成長方形,捲起,再用擀麵杖擀成長方形,捲起放置鬆弛15分鐘。

    蘇式鮮肉月餅的做法 步骤4
  5. 將捲起的麵團從中間切斷,從橫截面壓扁(橫截面朝外),包入月餅餡,搓圓後按壓扁。

    蘇式鮮肉月餅的做法 步骤5
  6. Fanbake模式 160度 正反面各烤10分鐘。

    蘇式鮮肉月餅的做法 步骤6

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