红丝绒蛋糕

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简介

白色的外皮下面红色的蛋糕,加上表面上装饰的玫瑰花瓣,感觉好温馨浪漫。很适合情人节的气氛!送给心爱的他,一定很感动吧。

用料1 (六寸圆形)

低筋面粉 125g
黄油 56g
buttermilk 120g
1/4小勺
无糖可可粉 8g
白砂糖 80g
鸡蛋 1个
红色食用色素 1小勺
白醋 1/2小勺
小苏打 1/2小勺

用料2 (装饰)

奶油奶酪 170g
黄油 45g
鲜奶油 100ml

红丝绒蛋糕的做法1 (做法)

  1. Butter Milk是将培植細菌(酵母菌)加入脱酯牛奶(skim milk)中以改变牛奶的口味、化学组织。是味道较强烈的牛奶,它是用来做奶油时所剩下來的副产品。味道微酸。貌似没的卖,所以我用110g全脂牛奶,加10g浓缩柠檬汁,不需搅拌,静置10分钟,就可以当Butter Milk的替代品了

    红丝绒蛋糕的做法 步骤1
  2. 低筋面粉过筛,加入盐

    红丝绒蛋糕的做法 步骤2
  3. 筛入无糖可可粉,拌均

    红丝绒蛋糕的做法 步骤3
  4. 融化黄油,加入糖搅拌均匀

    红丝绒蛋糕的做法 步骤4
  5. 加入鸡蛋

    红丝绒蛋糕的做法 步骤5
  6. 搅拌均匀

    红丝绒蛋糕的做法 步骤6
  7. 分三次,轮流加入干粉和ButterMilk

    红丝绒蛋糕的做法 步骤7
  8. 每次都要搅拌均匀。注意要以不规则的方向进行搅拌,避免面粉出筋

    红丝绒蛋糕的做法 步骤8
  9. 拌至无干粉就好了

    红丝绒蛋糕的做法 步骤9
  10. 取小杯,放入小苏打和白醋,这一步,两者会发生化学反应,出很多泡。混合后,快速倒入面糊中

    红丝绒蛋糕的做法 步骤10
  11. 加入红色色素,拌均

    红丝绒蛋糕的做法 步骤11
  12. 倒入6寸模具中,轻震磕出气泡。烤箱预热170摄氏度。放下层,烤25-30分钟。出炉后尽快脱模

    红丝绒蛋糕的做法 步骤12

红丝绒蛋糕的做法2 (装饰)

  1. 奶油奶酪和黄油室温软化,用电动搅拌机打软,加入鲜奶油,打至软滑

小贴士

1.Butter Milk是将培植細菌(酵母菌)加入脱酯牛奶(skim milk)中以改变牛奶的口味、化学组织。是味道较强烈的牛奶,它是用来做奶油时所剩下來的副产品。味道微酸。貌似没的卖,所以我用110g全脂牛奶,加10g浓缩柠檬汁,不需搅拌(图1),静置10分钟,就可以当Butter Milk的替代品了。

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