冰博克厚乳吐司🥛天然芝士口感·无水无蛋
8.9
综合评分
11
人做过这道菜
肥甜小猫
前几天烨宝给我了一瓶自制的冰博客，寻思着好牛奶🥛就要做好吐司🍞这款吐司用冷鲜提纯的牛奶和高品质的凯瑟琳面粉，让厚乳的味道在白吐司里独具一格❗️做起来也比较简单，成品口感柔软，白吐司永远是我滴爱呀❤️
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冰博克其实就是经过冷冻提纯后的牛奶🥛，其原理是根据牛奶的凝固点高于水的凝固点，牛奶冷冻后在室温下会比水先融化，以此做到剥离水分，提高牛奶浓度。提纯过后的牛奶直接喝起来，会有浓郁的奶香味，口感具有天然芝士的味道🧀
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📝如何自制冰博克？
只需2步就可以在家轻松完成
1️⃣将牛奶放入冷冻室冷冻24小时
2️⃣打开牛奶盒，把它倒置在有刻度的容器上
按自己的喜好选用 个人更喜欢60%的口感
所以950ml的牛奶 按比例提取570ml
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冰博克其实就是经过冷冻提纯后的牛奶🥛，其原理是根据牛奶的凝固点高于水的凝固点，牛奶冷冻后在室温下会比水先融化，以此做到剥离水分，提高牛奶浓度。提纯过后的牛奶直接喝起来，会有浓郁的奶香味，口感具有天然芝士的味道🧀
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📝如何自制冰博克？
只需2步就可以在家轻松完成
1️⃣将牛奶放入冷冻室冷冻24小时
2️⃣打开牛奶盒，把它倒置在有刻度的容器上
按自己的喜好选用 个人更喜欢60%的口感
所以950ml的牛奶 按比例提取570ml
用料
冰博克厚乳吐司🥛天然芝士口感·无水无蛋的做法
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提前一晚准备冰博克
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将除黄油酵母外加入厨师机
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打出厚膜后加入酵母黄油打出薄膜
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轻轻松松手套膜
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拉伸表面至光滑后室温发酵60min
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排气切分成两等份，滚圆松弛20min
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擀开面团
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翻面卷起松弛10min
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再次擀开
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翻面卷起排入吐司盒
35℃盖湿布发酵55min至八分满
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烤箱上155下190 烘烤24min
小贴士
1.提纯过的冰博客需预留10g的水量，根据实际情况添加，如果不想自制，可以直接购买市面上的冰博客，或者用牛奶代替，需减量（奶香味会弱很多）
2.夏季做吐司要控制好面温和各个阶段的温度
2.夏季做吐司要控制好面温和各个阶段的温度
