盐水卤牛肉

1. 冷水泡肉两小时，期间可以换水，泡出血水

2. 控干水分，放入约50克盐，一把花椒，均匀按摩在肉上

3. 将肉放置冰箱内至少过夜，最好24小时以上，充分入味

4. 腌制过的肉不用洗，直接入冷水锅，加20克糖，两个八角，三片香叶，一根桂皮，料酒一勺，开火

5. 大火煮开，撇去浮末，转小火再煮约45分钟，关火，锅放旁边冷却

6. 冷却后将肉捞出，放入冰箱冷藏几小时

8. 牛肉取出，切片，开吃

9. 吃不完的可以分包装放冷冻室，随时解冻随时吃