五花肉红烧鳗鱼干

鳗鱼干提前一天晚上用纯净水泡上放冰箱冷藏，中途多换几次水，否则会很咸。第二天取出洗净放黄酒、姜粉、糖、白胡椒粉腌20分钟

五花肉（懒得没去买，只能用肥瘦肉替代一下了😄）切小块

冷水下锅，锅开后大火煮5分钟，捞出控干水分

热锅放油放入姜片爆香，放五花肉小火炒至表面微黄，放入冰糖继续炒至上色

烹生抽后立即烹白酒，盖锅捂一下，把香气留在锅内。10秒种后揭锅盖加热水，放两勺照烧酱（没有可不放）

把腌制好的鳗鱼干码放入锅，放入大葱，大火烧开，注意不要盖锅盖，这样鱼的腥味可以充分挥发掉

大火煮10分钟，撇去浮沫，转中小火慢慢炖煮1小时

汤汁慢慢变少，直至浓稠并收干，装盘撒上香葱即可（我家里没有香葱只能撒点黑芝麻提高一下颜值吧😄）

布布开心了，今天终于有鱼有肉，我心里悄悄说，太咸你不能吃😄