酸奶冻芝士

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用料  

奶油奶酪 180g
原味酸奶 180ml
牛奶 100ml
细砂糖 60g
蛋黄 1个
朗姆酒 20ml
吉利丁片 3片,每片5g
消化饼干 60g
黄油 45g

酸奶冻芝士的做法1 (饼底做法)

  1. 消化饼干放保鲜袋中,用擀面杖压碎

  2. 黄油微波融化

  3. 把融化和黄油和压碎的饼干碎混合成饼底材料。剪一张和6寸原模底一样大小的油纸,垫在蛋糕模底,把混合好的饼底材料倒入,压实后,放入冰箱冷藏备用

酸奶冻芝士的做法2 (芝士蛋糕体做法)

  1. 奶油奶酪、细砂糖和50ml牛奶放大盆中,隔温水搅拌

  2. 搅打至光滑无颗粒状

  3. 加入一个蛋黄

  4. 搅拌均匀

  5. 加入朗姆酒搅拌均匀

  6. 加入原味酸奶

  7. 轻轻搅拌均匀成芝士糊

  8. 吉利丁片用冰水泡软

  9. 泡软的吉利丁片挤干水份

  10. 剩下的50ml牛奶微波加热30秒(冰牛奶、750W功率微波炉)。加热好的牛奶中放入泡软挤干水份的吉利丁片,搅拌至融化

  11. 把步骤10倒入步骤7的芝士糊中,轻轻搅拌均匀

  12. 步骤11倒入有饼底的6寸活底蛋糕模中,在桌上轻轻震几下,震去芝士糊中的气泡,然后入冰箱冷藏至芝士糊凝固即可。脱模时用吹风机沿模具外围吹几圈,即可脱模装饰

小贴士

1.  奶油奶酪搅打的时候需要点耐心,一定要搅打至光滑无颗粒,否则影响成品口感。
2.  步骤6加入酸奶后,就要轻轻搅拌,不能大力,因为酸奶本身气泡很多。芝士糊入模后要震去气泡再入冰箱冷藏。
3.  芝士蛋糕脱模的办法:A.用吹风机沿着蛋糕模具外围吹几圈.   B.用热毛巾包在模具外围捂一会儿。然后再一只手拿住蛋糕模,一只手把活底往上顶,蛋糕就从模具中脱出来了。
4.   这款蛋糕因为加了酸奶,所以成品表面有些许小气泡是正常的,装饰的时候掩盖掉就好了。

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