客家喜粄糕粄(茶果)
5
人做过这道菜
小均爷
47g左右大小，14个，自用配方
用料
客家喜粄糕粄(茶果)的做法
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1⃣白糖＋常温清水＋一点点红曲粉，混合融化(备用)
2⃣面粉＋糯米粉＋小苏打，用蛋抽混合均匀(备用)
3⃣酵母＋适量常温水化开(备用)
🈴将以上备用材料混合均匀，可用刮刀或下手揉至见不到干粉
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1⃣在混合好的面团中加入油(油量可增减，看个人口感追求)
2⃣揉至油完全被面团吸收即可
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🥰开始分面团啦，用碗装点油备用，抹手用的，面团很黏手，抹点油不容易粘
1⃣揪一块47g面团，揉圆，微微用手按扁
2⃣放入垫好油纸的蒸屉中
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发酵＋蒸熟(2种方法)
第☝️种
1⃣分好面团后常温发酵(夏天大概30分钟)
2⃣比原来大1.5倍就可以上锅蒸了，水开上锅，中火蒸15分钟左右，关火，提起盖子留一点缝隙，等3-4分钟后才可食用
第✌种
1⃣一碗热水放锅里煮开，关火！加入两碗冷水，把蒸屉放上，盖盖，发酵20～25分钟
2⃣直接大火煮开水，转中火，共15分钟，关火，提盖留缝等3-4分钟后完全打开锅盖，食用
小贴士
1⃣发酵一定要看状态，发酵过度，蒸出来的粄表面会不光滑
2⃣蒸好后，不要立即打开盖子，要打开一点缝隙，可以在盖子缝隙处垫上一根筷子，3-4分钟后再打开食用
2⃣蒸好后，不要立即打开盖子，要打开一点缝隙，可以在盖子缝隙处垫上一根筷子，3-4分钟后再打开食用
