草莓巧克力蛋糕

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用料1 (原料)

低筋面粉 70g
可可粉 20g
鸡蛋黄 4个
20g+60g
牛奶 60g
60g
1/5小勺
鸡蛋白 4个
淀粉 10g
柠檬汁 2滴

用料2 (装饰)

鲜奶油 360ml
草莓和蓝莓果酱 各80g
黑巧克力 150g
糖粉 50g
黑巧克力针 1小袋

草莓巧克力蛋糕的做法1 (做法)

  1. 分离蛋黄和蛋白(图1)

    草莓巧克力蛋糕的做法 步骤1
  2. 鸡蛋白打粗泡,一次性加入白砂糖60g和淀粉10g,打发至干性(图2)

    草莓巧克力蛋糕的做法 步骤2
  3. 蛋黄,加入牛奶、油、糖20g和盐(图3),搅拌均匀(图4)

    草莓巧克力蛋糕的做法 步骤3
  4. 筛入低筋面粉和可可粉(图5),搅拌均匀(图6)

  5. 取1/3蛋白放到蛋黄糊中(图7),快速翻拌均匀,再取1/3蛋白放到蛋黄糊中(图8),再次翻拌均匀

  6. 把蛋黄糊倒入蛋白中(图9),翻拌均匀。倒入8寸圆模(图10),轻磕出气泡

  7. 150度,上下火,放在倒数第二层,烤40-60分钟(图11)。烤好后,马上倒扣晾凉

草莓巧克力蛋糕的做法2 (装饰)

  1. 蛋糕分三层

  2. 鲜奶油加入糖粉,打发

  3. 下层挤鲜奶油和草莓果酱(图12)

  4. 盖一层蛋糕片后,再挤鲜奶油和蓝莓果酱(图9、10)

  5. 盖上第二片蛋糕片后,用鲜奶油抹均表面(图11)

  6. 侧面沾上巧克力针,上面用鲜奶油、巧克力碎和沾了镜面果胶的草莓进行装饰

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