雪酥——百果苏式月饼

简介

法国名点“马卡龙”被称为“少女的酥胸”,可我觉得,我做的这个苏式月饼才是真正的“少女的酥胸”。像白雪公主一般的颜色,纯洁无暇;数不清的千层酥皮,一碰即碎;轻盈酥软的外皮里,包裹的是满满的心意,幸福的回味……

用料  

面粉1 120克
面粉2 70克
猪油1 35克
猪油2 35克
白砂糖 8克
85度热水 50克
百果馅儿 300克
可可粉 适量
少许

雪酥——百果苏式月饼的做法  

  1. 水油皮:将面粉1,、猪油1,、糖倒入调理盆中,85度左右热水分次倒入盆中。用筷子快速搅拌,使面粉成雪花状的疙瘩。

    雪酥——百果苏式月饼的做法 步骤1
  2. 将面疙瘩倒在案板上,用手反动几下,使热气散开,揉成面团。(水油皮做好了)

    雪酥——百果苏式月饼的做法 步骤2
  3. 油酥:将面粉2、猪油2、混合,在案板上用力揉搓几分钟,直至成团。(油酥做好了)

    雪酥——百果苏式月饼的做法 步骤3
  4. 分别将水油皮、油酥分成10小分。

    雪酥——百果苏式月饼的做法 步骤4
  5. 水油用保鲜膜盖住,以防干裂

    雪酥——百果苏式月饼的做法 步骤5
  6. 将水油皮包住油酥,收口捏紧。

    雪酥——百果苏式月饼的做法 步骤6
  7. 用擀面杖擀成长椭圆,用手卷起。

    雪酥——百果苏式月饼的做法 步骤7
  8. 卷好的面,再次用手压瘪,在擀平,在卷起。

    雪酥——百果苏式月饼的做法 步骤8
  9. 再重复一次。静置15分钟。(保鲜膜盖住)

    雪酥——百果苏式月饼的做法 步骤9
  10. 将百果馅儿分成10份,再把10份面团擀成圆皮,并包住百果馅儿,收口,静置15分钟。

    雪酥——百果苏式月饼的做法 步骤10
  11. 用手掌轻压,可可粉加一点水成可可液,用筷子头或瓶盖蘸少许印在饼面。(也可刷蛋黄液装饰)

    雪酥——百果苏式月饼的做法 步骤11
  12. 预热烤箱200度,生月饼放进铺有油纸的烤盘,200度,上下火,中层,20分钟左右。

    雪酥——百果苏式月饼的做法 步骤12

雪酥——百果苏式月饼的留言

关于雪酥——百果苏式月饼的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 1 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
139 收藏