花叶朝云面

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简介

即便是一碗簡單的面,也要帶著感情來料理。
每一樣食材,都是天的恩賜,需要悉心對待。
從今天開始,認認真真煮飯。

用料  

麵條 適量
雞蛋 1個
上海青 1顆
泰國蝦 3隻
西紅柿 2個
香蔥 2根

花叶朝云面的做法  

  1. 鍋子起油下西紅柿小丁翻炒,變軟后加水慢火細燉。

  2. 雞蛋打散少許鹽調味,倒入平底鍋盡可能攤薄,單面煎略焦,表面嫩黃即可,切寬條備用。

  3. 清洗其他食材,上海青剖半,香蔥切小圈。

  4. 西紅柿湯底煮至濃稠,加鹽和白胡椒調味盛出。

  5. 煮面。上海青燙至翠綠,蝦子煮至蝦殼變紅。

  6. 碼盤。最後香蔥點綴。

小贴士

上海青惦著葉子先把頭煮熟,葉子下水就撈上來,翠瑩瑩的。我煮的一人份水量太淺,怕燙直接丟下去了,撈上來葉子果然老了。蝦子如果很大隻殼變紅后再默數十下,蝦肉依舊彈牙。碼面的時候筷子儘量挑高,S型移動筷子從麵條根部開始緩緩落入湯中即可,我抽油煙機裝的太低心一急就胡亂撈了,其實可以把鍋子端出來呀!~

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