番茄烩牛腩

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简介

不用高压锅。30分钟就可以吃到软烂入味的牛腩。酸甜的番茄汤汁裹着软烂的牛腩。入秋后的餐桌上开胃的下饭菜。

用料  

牛腩 500g
番茄 2个
洋葱 1棵
胡罗卜 1根
罗勒 1把(可不放)
山楂粉 2大匙
冰糖 少许
料酒 少许
生抽 少许

番茄烩牛腩的做法  

  1. 牛腩用刀背剁两遍后,切成核桃大小的方块。番茄去皮。一半切小粒。一半切大块。洋葱切块。胡罗卜切滚刀块。

  2. 热锅凉油,下牛腩炒至变色取出。炒出的牛汤仍留在锅内。

  3. 下番茄粒与牛肉汁翻炒至软烂。

  4. 放入炒过的牛腩。放少许料酒、生抽调味。放山楂粉、洋葱、胡罗卜和一半的罗勒叶翻炒均匀。倒适量热水。中火炖25分钟。

  5. 放冰糖,大火收汁。汤汁渐浓时放入大番茄块、剩下的罗勒。加盐调味。继续收汁到汤汁浓稠时即可。

小贴士

1、牛腩先用刀背剁过可破坏牛肉组织。牛肉软嫩。
2、山楂粉可使牛腩迅速软烂。如无可以山楂干代替。
3、家中种有罗勒,所以取来配菜。如无,可不放。
4、收汁时放冰糖可使菜色鲜亮。

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