红油海蜇头

3
人做过这道菜

简介

海蜇分为海蜇头和海蜇皮两种,但都是由海产水母加工泡制而成的。海蜇头是海蜇中的精品,口感及营养价值更上一层。

用料  

海蜇头 150g
黄瓜 半根
蒜末 适量
生抽 适量
红油(辣椒油) 两勺
适量
糖、鸡精 适量
白芝麻 如没有可以不放,这里只是为了点缀

红油海蜇头的做法  

  1. 买回来的海蜇头认真清洗去泥沙,顺着蜇瓣切成小片。放入凉水中浸泡半天(中途换几次水)。

  2. 黄瓜切成滚刀块,铺在盘底。

  3. 准备一个碗加入生抽、醋、糖、麻油等调味料,淋上热红油拌均做成调味汁。

  4. 将海蜇头滤去水,放大碗内,注入80℃的沸水烫一下,立即将沸水滗干,趁热加第三步调好的汁拌匀。

  5. 装盘后撒上蒜末和白芝麻,淋上红油即可,为了美观,我特意在上面加了一片薄荷叶。(如果没有薄荷叶,也可放点红椒碎做装饰)

小贴士

1.因为海蜇头买来的时候是咸的,所以要事先用清水把咸味泡去。后面凉拌的时候,调味料的量根据海蜇的咸淡来调节。
2.黄瓜选择水果超市的水果黄瓜味道更好。

红油海蜇头的留言

关于红油海蜇头的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 3 个作品

 
该菜谱创建于
134 收藏