葱姜酱炒生蚝

33
人做过这道菜

简介

生蚝,又称为牡蛎,平时我们一般吃法都是碳烤多一些,可是这回买了去壳的,上回做了一次蒜蓉剁椒蒸的,比较失败。看到下厨房有人说先用水焯一下再爆炒,我试着改良方子做了一次,评价还不错哟!

用料  

去壳生蚝肉 15只左右
葱姜蒜 若干
红辣椒 2个
黄豆酱 1调羹
胡椒
料酒
香油

葱姜酱炒生蚝的做法  

  1. 把生蚝肉在冰箱解冻后进行清洗,注意手法要轻柔,可以滴一点香油,能帮助去除泥沙。

  2. 锅内烧开水,放姜片和料酒,下生蚝汆一下水,以保持其蛋白质在炒的时候不流失。

  3. 葱姜切丝,蒜拍扁,辣椒切斜刀,黄豆酱用刀剁碎备用

  4. 锅内烧热油,下葱姜蒜和辣椒爆香,下焯过水的生蚝肉爆炒,加入黄豆酱,放盐和胡椒,稍微翻炒就一下就可以迅速出锅了。

小贴士

生蚝不要洗太多次,手法一定要轻,把脏东西去掉就好。黄豆酱剁碎的话能达到有酱香味,但是看不见酱的效果。

葱姜酱炒生蚝的留言

关于葱姜酱炒生蚝的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 34 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
826 收藏

作者希南的其他菜谱