烤箱版烤鱼

买了一斤多的草鱼请杀鱼师傅开背处理了，拿回家冲洗干净，一定记得把鱼内部的清洗干净。

鱼洗干净划几刀便于入味
加盐，几滴柠檬汁，葱，洋葱，老姜，一点耗油，少许料酒腌制

夏天天气热可以放冰箱冷藏一个小时左右

把洋葱，老姜，蒜 ，大葱切好备用
香菜根也不用去浪费可以做调料

泡椒，泡姜，酸菜，几根小米辣和一根螺丝椒切好备用

魔芋切块

豆腐切块

香菇，黄瓜，莴笋还有折耳根洗干净切好

藕切好泡在水里防止变色

土豆也切片泡水里备用

再切点香菜，做好装盘前撒在鱼上面的

我特别准备了霍香，因为有点干了，所以加上水煮几分钟

煮好的霍香就是这样，把霍香捞出来切碎备用，霍香水留着
如果是新鲜霍香可以直接切碎备用不用煮

冷藏好的鱼拿出来表面抹一点油，平铺在铺了锡纸的烤盘上，放入烤箱220℃烤烤二十分钟左右（具体时间根据自己的烤箱温度和鱼的大小实际可以稍微调整调整，我这条鱼大概一斤半）

在等待烤鱼的时候可以开始准备炒配菜了，锅中稍微多一点有，烧热轻微冒烟

依次放入老姜大蒜粒，八角桂皮香叶等香料加入豆瓣酱，最后放泡椒酸菜霍香碎洋葱等调料一起炒 ，加入切好的各种配菜一起炒制（因为想吃的配菜太多了，我这次配菜种类准备就多了，所以加点时候没有完全放完，每一种只加了一点，其他可以做钵钵鸡）
翻炒均匀以后加入一小碗刚刚煮霍香的水，（如果是新鲜霍香就直接加清水）加少许盐，生抽，耗油，我加了一小块冰糖提鲜
然后煮大概十分钟左右，期间可以根据自己的口味尝尝咸淡味道，稍稍咸一点，这样烤得时候更容易入味。（这部忘记拍照了😂）

烤鱼在烤箱里吱吱冒油

烤好拿出来就是这样，（鱼下面是我垫的霍香梗）

把配菜连汤待料全部铺在鱼上面

再入烤箱220℃烤十五分钟
注意，如果配菜太多可以增加烤的时间，我这个配菜还是稍微多了一点，所以烤了十分钟以后再加烤了五分钟，一共十五分钟。

拿出来撒上香菜和白芝麻就可以开吃了。