无面包粉炸猪排

简介

因为翻了下这里的菜谱,都是用面包粉裹的炸猪排。此款是我妈传授的方法,不用面包粉之类的,比较方便,而且这样做出来的炸猪排很嫩,给喜欢吃嫩猪排的人极大地满足感。

用料  

猪大排 6-8块
玉米淀粉 适量
1/4勺
生抽 1/2勺
老抽 1/2勺
鸡精 1/4勺
料酒 1/2勺
鸡蛋 1只
味好美炸鸡粉 味好美炸鸡粉

无面包粉炸猪排的做法  

  1. 猪大排洗净沥干水分,放砧板上用刀背拍松,要和肉筋垂直的方向敲打,力道要重一些,要把肉筋拍断,这步很重要,只有把肉筋截断猪排才不会老。

  2. 取空盘子洒上玉米淀粉,将敲打好的猪排两面挂粉

  3. 开始调味,将盐老抽生抽鸡精料酒放入挂了淀粉的大排中,打一只鸡蛋,充分拌匀

  4. 将腌好的猪排放入冰箱,冷藏4小时以上

  5. 要炸之前,取一只空盘倒入炸鸡粉,将大排两面拍上炸鸡粉,入油锅炸熟,即成

小贴士

1.第一步很关键,是和电视里学的,一定要把大排上的肉筋敲断,此法也适合做红烧大排
2.一只鸡蛋做6-8块猪排差不多,少了太湿了。另外第一次腌制的调味,盐少放些,因为最后的炸鸡粉配料也有盐的。
3.冷藏腌制的时间越长越好,最好过夜
4.炸鸡粉/炸猪排粉可以按口味自选,我们尝试下来还是原味的最好吃。
5.一次量多吃不完可以把第4步腌好猪排放冷冻室,下次要吃拿出来解冻拍上炸鸡粉炸一下就可以吃了,此法适合上班族!

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