菜市场买来的泡辣椒、泡朝天椒、泡野山椒。
老姜、洋葱、豆豉、大葱切碎。
大蒜、各种泡椒切碎。
锅中加菜籽油把豆豉、老姜、一半的洋葱和大葱炒香。
加入泡椒中火炒出香味,尽量炒干水分。盛出备用。
锅中加入较多的菜籽油,小火把一半蒜蓉熬制蒜酥。
等到蒜飘起来蒜酥基本就好了,大概要耗时半小时左右。加入剩下的一半洋葱和大葱,熬制十五分钟左右,把葱熬干。再加入剩下的一半蒜蓉,再熬制五分钟左右。
加入炒好的泡椒和熟芝麻。这个时候可以调味,根据自己喜好加入糖、辣椒粉、孜然等。
再熬制五分钟左右关火完成。