保姆级小白教你做小高姐手揉版的蜂蜜面包
DanaM
于是这里做份记录，把份量减少了(做8小个，可以吃两天早餐了)，水量糖量也调节了，适合自己的迷你烤箱和自己的口味。
同时也把小高姐的光面魔法改成小白手法。
写得很详细，所以步骤多，其实不难，不要吓到。
分享一个第二天热面包小技巧：
把面包直接放电饭锅里，按保温键，3分钟左右就热好了。
用料
保姆级小白教你做小高姐手揉版的蜂蜜面包的做法
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不超过40℃的水，加酵母搅拌。
广东室温就30℃多了，直接用的常温水。
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蜂蜜，盐，直接加入面粉中。
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倒入酵母水，用刮刀搅拌，再用几根手指轻揉一坨即可。
水量已经减过了，对面粉吸水程度不同，可以再预留一些。我用的是新良的面包粉。
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就这样一坨，盖上盖子饧面(醒面)10分钟
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加入软化后的黄油，把黄油捏进面团，捏均匀。
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不用怀疑人生，确实是很黏手的，小高妈都黏手，不要说我们小白。实在忍不住，手上撒一点点干面粉，别整多了。
手上的洗洗就掉了，不慌。
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不管它是否光面，黄油捏均匀，成团就盖盖子饧面10分钟。
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打湿手，给面团整形。
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小高妈只需要轻轻整理一下就光面，我们需要努力一点。主要用手指轻拉扯面团，拉扯过的地方就能有点点光的感觉了。
太难拍了，实践一下就懂的，相信自己的脑子！
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我就整到这种程度，没关系，成品不会有很大影响的。
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盖盖子发酵1.5小时。我这里天气热，感觉1个小时就够了。
差不多发好的时候，做一些准备工作：
1.锅里烧点温水，二次发酵用。
2.烤盘放油纸。
3.案板上放一小小堆面粉，整形用。
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表面撒干面粉
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戳一个洞注入魔法。
哈哈，我就觉得这个好可爱，像个肚脐。
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排气，手背粘干面粉，轻轻按压把里面的气排出来。
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小高妈可以随便抓就分出均分的面团，我们小白就老老实实，拿刀先画4等分，再画出8等分吧。
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手上粘干面粉，案板上撒薄薄的干面粉，抓出一坨面团出来，有光面的话朝上。没有就看下面搓。
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方法一，手掌转几下就好了。太难了，我也不太行。
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方法二，两手转。
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方法三，在案板上转。
无论那种办法，手上一定要粘干粉，我这里手干净是为了操作手机，边演示。
不用追求太圆，太光面，反正等会发酵变大，挤一起的形状都会变化的。
这个步骤尽量快点，以免面团又开始黏了。
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锅里温水，用蒸架放上去，盖盖子发酵30分钟。
不用开火的哦，有温水就好了。
本来人家是放烤箱发酵，我的烤箱太小放不下热水盆，平时的蒸锅也好用。
快发酵好的时候预热烤箱。
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放入预热好的烤箱180℃左右，烤25分钟。
怕上色太深的话，烤到一半，可以放一张油纸或锡纸盖住。
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烤的时候，利用烤箱表面温度融化抹面用的黄油。小心不要烫到手。
说白了我就是没舍得买微波炉。
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烤好了，趁热刷上黄油。
突发奇想几个放了椰蓉酱在顶上，结果烤焦了一点，忽略忽略，不推荐(*￣m￣)
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本来有点丑的感觉，一刷上黄油就像开了滤镜一样。
窗户的阳(ji)光洒进来，好美…个头…热死了…
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蒸架+烤网＝晾架
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提起两边油纸，移过来放晾。
放心拿纸，纸不会很热。
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看这拉丝，手揉效果也可以吧～又省了厨师机的钱。
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内部也很松软，第二天吃的时候，放电饭锅里保温3分钟即可，照样松软。
又省了微波炉的钱…贫穷使我智慧…
