取出冷冻的饺子,大概冻了近两个月的饺子,面皮已经有些裂纹了。
锅中加入适量清水,开大火加热至底部有小气泡出现的时候,大约40度的样子,摸起来不太烫手,加入一勺食盐,防止饺子在煮的时候破皮粘连。
烧水的同时,再准备一盆冷水,然后把要煮的冻饺子,直接放到冷水中,马上用铲子翻动几下以免粘连。记住一定不要超过2分钟,这样可以让饺子冷冻时流失的水分得到补充。
⚠️盆子的大小要足够大,能让饺子充分翻动起来,互不粘连。(根据厨友的建议补充了这个提示)
将泡过水的饺子加入到温水当中。
并继续用勺子轻轻的推动一下,防止粘连。
盖上盖子转大火加热,等煮至锅中水烧开以后,往锅中加入一小碗的凉水,接着用铲子再搅动一下饺子,让饺子充分的受热均匀。
如此三开三点水,等饺子全浮起来鼓起来就可以捞出了。
这样煮出来的饺子,就会和刚包的一样新鲜饱满。
面皮完好,不裂不破不粘连,也不会有泛白煮不熟的生皮。
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