鸡蛋馒头

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简介

给小朋友做的迷你全蛋刀切馒头

用料  

面粉
鸡蛋
安琪即溶干酵母
融解酵母的温水

鸡蛋馒头的做法  

  1. 用温水融解酵母

  2. 打匀鸡蛋

  3. 面粉在和面盆种筑起粉墙

  4. 往3中倒入1,用筷子稍微搅拌

  5. 往4种倒入2,用筷子搅拌至无干粉

  6. 揉5至三光

  7. 将6盖上湿布(避免面团干硬)﹐在温暖的地方进行基本发酵约30 ~ 60分钟。 (时间只是一个参考﹐在不同的发酵环境所需的发酵时间也会不同﹐以面团膨胀至1.5 ~ 2倍大为准。)

  8. 给面团排气:将发酵好的面团放工作台上用手揉5 ~ 10分钟﹐使面团组织更细致

  9. 用擀面杖将排气好的面团擀成长方形,(长度约是宽度的3倍)。将面团上端的1/3向下折叠﹐再将面团下端的1/3向上折叠。反复叠被子6-7次

  10. 因为要做小朋友的迷你馒头,把9面团分割成4份,每份用擀面杖擀成长方形,(将靠自己的面团约2cm擀薄和刷上清水﹐这样面团会比较容易黏合。)卷起,卷的时候注意要卷实,稍微整形,切。

  11. 将10放在准备上锅蒸的容器中(蒸笼待购,所以我用的是盘子),面团与面团之间要有点距离。

  12. 完全全部面团后,盖上一条湿毛巾﹐进行最后发酵约30 ~ 50分钟

  13. 锅中放冷水﹐中火﹐蒸(忘记看时间)

  14. 关掉炉火﹐过15-20分钟锅内温度下降再慢慢打开锅盖,取出。

小贴士

1、必须马上购入蒸笼,因为蒸的过程中,锅盖上得水滴滴落在馒头上,严重影响外观。。。
2、这次加入的蛋液分量较大,几乎没有加入水,导致成品口感偏干。

鸡蛋馒头的留言

  • 手机用户1118_ro4l  17天前  
    0
    你这个看不懂
    作者回复 17天前  
    你好 请问哪个地方看不懂

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