咸奶油蛋糕卷

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最近各大美食博主都在做这个咸奶油蛋糕卷,今天我也来跟风做一下。

用料  

蛋糕片:
鸡蛋 4个(60克1个)
牛奶 50克
玉米油 50克
细砂糖 50克
低筋面粉 70克
咸奶油霜:
黄油 35克
淡奶油 150克
细砂糖 10克
海盐 2克
表面装饰:
杏仁片 50克

咸奶油蛋糕卷的做法  

  1. 50克杏仁片送入150度烤箱烤10分钟,观察颜色表面呈金黄色即可,取出来放凉备用

    咸奶油蛋糕卷的做法 步骤1
  2. 蛋黄蛋清分离,蛋清放入无油无水的容器中,50克白砂糖分3次加入,打至蛋清湿性发泡,拉起打蛋头有小弯钩即可

    咸奶油蛋糕卷的做法 步骤2
  3. 蛋黄,牛奶,玉米油搅拌乳化,筛入低筋面粉翻拌至无干粉

    咸奶油蛋糕卷的做法 步骤3
  4. 取3/1蛋白霜和蛋黄糊混合均匀,再把蛋黄糊倒入3/2蛋白霜中以翻拌或者切拌的手法拌成细腻的面糊

    咸奶油蛋糕卷的做法 步骤4
  5. 180度10分钟预热烤箱,面糊倒入28×28的模具中铺平,180度烤20分钟

    咸奶油蛋糕卷的做法 步骤5
  6. 烤好的蛋糕片倒扣放在烤网上放至温热

    咸奶油蛋糕卷的做法 步骤6
  7. 50克软化的黄油加入15克白砂糖和2克海盐打至微微发白,150克奶油分3次加入黄油中打至顺滑备用

    咸奶油蛋糕卷的做法 步骤7
  8. 蛋糕片脱模修剪前后两边,把3/2的奶油霜抹在蛋糕片上,前面厚,后面薄,借助擀面杖把蛋糕片卷起来

    咸奶油蛋糕卷的做法 步骤8
  9. 放冰箱定型大约20分钟

    咸奶油蛋糕卷的做法 步骤9
  10. 从冰箱取出蛋糕卷,切走两边,把剩下的奶油霜涂抹在蛋糕卷表面

    咸奶油蛋糕卷的做法 步骤10
  11. 撒上杏仁片,平均分成6份或8份

    咸奶油蛋糕卷的做法 步骤11
  12. 封面上的图片是分成8份,这张是分成6份的

    咸奶油蛋糕卷的做法 步骤12
  13. 尝一口,咸,香,脆,味道绝了👍

    咸奶油蛋糕卷的做法 步骤13

小贴士

每个烤箱温度都不一样要自己掌控好,我的烤箱温度低所以要180度,小烤箱160度就可以了。
 

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该菜谱发布于 2021-06-25 00:04:36
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咸奶油蛋糕卷的答疑

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