不加一滴水的砂锅鱼
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人做过这道菜
菲菲de厨房
买了口砂锅，弄了条鱼，不需要一滴水出炉了砂锅鱼，原汁原味实在太鲜美，自己控盐、控糖、控油，秒杀餐厅出品🐟
用料
| 砂锅 | 1口 |
| 鱼 | 1条 |
| 腌鱼配料： | |
| 黄豆酱 | 1大勺 |
| 生抽 | 1少 |
| 老抽 | 2勺 |
| 盐 | 少许 |
| 白胡椒 | 少许 |
| 料酒 | 2勺 |
| 砂锅料： | |
| 洋葱 | 1个 |
| 蒜 | 多一些更好 |
| 姜 | 1大块 |
| 葱 | 7、8根 |
| 青红辣椒 | 各几条看你喜欢 |
| 香菜 | 1把 |
| 油 | 5勺 |
不加一滴水的砂锅鱼的做法
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照例来张全家福
鱼可以用草鱼等新鲜活鱼
清理好的鱼切成2-3厘米宽条，此步骤可以让鱼店处理
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1勺黄豆酱、1勺生抽、2勺老抽、2勺料酒、一点点盐，将鱼充分拌匀按摩好
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腌制30分钟
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腌鱼过程中准备配菜
蒜去皮、洋葱切大块、姜切片、葱切段、辣椒切段
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热锅稍微多一些油倒入蒜、姜、洋葱炒香
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接着倒入葱、辣椒炒软
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将腌制好的鱼均匀铺在配菜上
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最上面撒上香菜杆（叶子先不下）
切记将腌鱼料的汁水一起倒入砂锅！！！！！！这是精华
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盖上盖子中小火炖煮10分钟
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揭开锅盖香气四溢呀🤤
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揭盖加入香菜叶
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再次盖上盖子淋上少许酒
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待锅沿的酒气蒸发掉即可（2分钟左右）
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趁热吃吧
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记得多煮点米饭🍚
小贴士
鱼的新鲜度直接决定这道菜的品质！
