思念造就的烤箱肉脯

简介

今天上班的路上仔细算了一下,到这个月,厨娘的工龄就满三年了。三年前的这个时日,我在英伦小城刚刚开学,一人走在偌大的学校会觉得万分惶急。姥姥和妈妈从小调教出来的味觉系统也时刻提醒我把日子生活在了别处。无法安慰的胃召唤出不能肆意快乐的心,从认识食材开始用不能100%复原的材料满足自己。
      没办法,吃货为了口腹之欲变得勤快且有创造力,从最便宜的食材鸡翅开始,丸子同学踏上了下厨房的奇幻旅程。第一次溅起的油花让我再大厨房中疯狂后退了五米远。随着锅里的花样越来越多,生活也就越来越从容。独立,从一个人生活开始;成长,厨房是温暖的陪伴与见证。

用料  

猪肉馅
黑胡椒
不少
生抽 调味用的
老抽 调色用的
黄酒 去腥用的
蜂蜜
香油
黑芝麻

思念造就的烤箱肉脯的做法  

  1. 作为一个没什么实验经历无量感的文科生,我只能说酌量把所有调味料加入到猪肉沫里,然后充分搅拌,腌一会儿会更入味

  2. 烤箱盘垫踢纸,在锡纸上放猪肉泥,用勺均匀擀成薄薄的与锡纸烤盘大小差不多的一张

  3. 把黑芝麻在铺好的肉脯上撒一层以增加口感

  4. 180度烤箱预热5分钟,放入铺好肉脯的烤盘,烤箱温度调到210~220度再烤,10分钟左右的样子,中间需要翻一下,翻面记得撒芝麻。根据自己烤箱温度看着颜色深了就可以拿出来了

  5. 整张肉脯晾干,切块装盘

小贴士

1、全程除了香油用来提香不用添加任何油,猪肉会分泌出油脂的,不必担心。
2、我隐约记得好像加了耗油,但不太真切,所以配方中没提,大家可以根绝自己的口味考虑看要不要添加。
3、其实可以从烤箱玻璃看到肉脯的烘制情况,当结块后可以把肉脯取出翻面,不然的话另一面贴着锡纸会口感水一些;但如果后面已经很干的再翻可能会扯破锡纸,所以要在成块后有一定滋润度的时候翻面。翻面很重要哒,口感加倍!
4、铺肉泥的时候勺子圆滑的那一面就可以轻松完工

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