抹茶白软法｜绵软香甜，好吃到停不下来
7.8
综合评分
8
人做过这道菜
冬序
身形迷你的软式抹茶夹馅法国面包，看似平凡的外表，搭配香气迷人的抹茶酱真的是好吃到停不下来。
配方可做10条软式小面包
配方可做10条软式小面包
用料
| 面团 | |
| 高筋面粉 | 170克 |
| 奶粉 | 15克 |
| 细砂糖 | 18克 |
| 盐 | 2克 |
| 鲜酵母 | 8克 |
| 牛奶 | 108克 |
| 淡奶油 | 20克 |
| 黄油 | 10克 |
| 抹茶酱夹馅 | |
| 牛奶（A） | 40克 |
| 抹茶粉 | 8克 |
| 牛奶（B） | 120克 |
| 淡奶油 | 80克 |
| 细砂糖 | 23克 |
| 玉米淀粉 | 6克 |
抹茶白软法｜绵软香甜，好吃到停不下来的做法
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抹茶酱夹馅：牛奶A加热后筛入抹茶粉，搅拌融化至无颗粒。牛奶B、淡奶油、细砂糖、玉米淀粉倒进小奶锅搅拌均匀，开火边加热边搅拌，直至液体略微浓稠。然后倒入抹茶牛奶液，继续搅拌并加热至微稠后离火，隔冰水降温后盖保鲜膜备用。
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面团材料中（除鲜酵母和黄油外）混合揉出厚膜。
加入鲜酵母和软化黄油，低速搅打使黄油吸收进面团，继续用4档搅拌至面团能扯出大片结实有韧性的透明薄膜。（手套膜）
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将揉好的面团放入容器盖保鲜膜，放置于室温下发酵至原体积的2倍大。
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取出面团排气称重，等分成10个小面团，滚圆盖保鲜膜松弛10-15分钟。
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取一个面团擀成长椭圆。
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翻面后自上而下卷起，收口捏紧。
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用手掌轻轻搓成12cm左右的长条。
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依次整好10个长条摆在烤盘上，放在温度32℃，湿度80%发酵膨胀至1.5倍大，表面筛少许高筋面粉。
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上管160℃下管180℃烘烤20分钟。烘烤完移至晾网冷却后，从侧面切开面包（不要切断），用勺子将抹茶酱抹在截面上再盖起来。
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超美味~
小贴士
①干酵母用量为鲜酵母的1/3，可与其它湿性材料一起下。（不用后放）
②为了保持面包的洁白程度要比平时早盖锡纸，差不多3分钟我就盖了。
③烘烤温度与时间，根据自家烤箱脾气灵活调整。
②为了保持面包的洁白程度要比平时早盖锡纸，差不多3分钟我就盖了。
③烘烤温度与时间，根据自家烤箱脾气灵活调整。
