饼皮 | |
馅儿 |
将中筋面粉100克,奶粉5克,转化糖浆75克,枧水1克,花生油25克,揉成光滑的面团,包上保鲜膜,静置一小时左右
将白莲蓉和少许冬瓜蓉混合炒干晾凉(一定要炒干,可以容易捏型但又不会黏手)
莲蓉馅儿分两份,把蛋黄包起来
用虎口握住,慢慢向上推(姿势不大标准……)
月饼模中撒少许面粉,将面团在面粉中滚一下
放倒平稳的地方,按压,提起模具
放入耐高温油布上,表面喷一层薄薄的水汽
烤箱预热200度,中层,烤5分钟定型后取出(最好稍微晾一会儿),刷蛋黄水
放入烤箱,再考15分钟左右,直到表面金黄,取出即可