苗妈与苗仔
奶酪苹果塔（Lite版）
7.8
综合评分
9
人做过这道菜
之前在 taste of home上看到一个苹果塔(APPLE TART)的方子，面粉和黄油比例是1：1，奶酪也要300+，兴高采烈做了一次，结果油脂过高，拉了肚子。。。（奇怪的是平时不怎么吃乳酪和黄油的老娘以及姥姥吃了居然没事。。。难道真是太缺油水了？）
于是一周后，稍微改良了下那个方子，大刀阔斧，黄油减半，奶酪和糖更是降低到1/3，希望这次吃完能健健康康的~~
于是一周后，稍微改良了下那个方子，大刀阔斧，黄油减半，奶酪和糖更是降低到1/3，希望这次吃完能健健康康的~~
用料
| 中粉all-purpose | flour 100g |
| 低粉weak | flour 100g |
| 黄油 | 120g |
| 细砂糖Part1 | 40g |
| 盐 | 1/2小勺(tsp) |
| 蛋黄 | 1个 |
| 蛋清 | 1个 |
| 奶油奶酪 | 136g |
| 细砂糖Part2 | 40g |
| 香草精 | 1/2小勺(tsp) |
| 柠檬汁 | 1/2小勺(tsp) |
| 苹果 | 1-2个 |
| 肉桂粉 | 1/2小勺(tsp) |
| 大杏仁（打碎） | 适量 |
| 糖霜(Ice Sugar) | 适量 |
奶酪苹果塔（Lite版）的做法
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中粉和低粉混合，黄油一定不要室温放软，直接从冷藏室拿出来尽快料理，切成小块，放入面粉。
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再加入糖1、盐、蛋黄，带上一次性手套，将这些材料抓到一起，以没有干粉或有少许残留干粉为准。
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将抓好的面粉块用手按压进塔盘，厚度尽量均匀，不要将所有黄油块都压死，最好肉眼还能看到散碎的黄油块，并用牙签或叉子在塔皮上扎些眼。
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奶油奶酪室温放软，打散，再加入砂糖2、蛋清、香草精，打匀。
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打好的奶酪糊倒在塔皮上。
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苹果片用柠檬汁、香草精拌匀，码在塔盘上，散碎的撒一些杏仁碎。
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烤箱预热180℃，烤30分钟就可以拿出来咯~~放凉后脱模，筛入糖霜，开吃(*^__^*) ~~
小贴士
不同容量、规格的烤箱，在温度和时间上都要做细微调整。
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