奶酪苹果塔(Lite版)

简介

之前在 taste of home上看到一个苹果塔(APPLE TART)的方子,面粉和黄油比例是1:1,奶酪也要300+,兴高采烈做了一次,结果油脂过高,我和水吉哥分别拉了肚子。。。(奇怪的是平时不怎么吃乳酪和黄油的老娘以及姥姥吃了居然没事。。。难道真是太缺油水了?)

于是一周后,稍微改良了下那个方子,大刀阔斧,黄油减半,奶酪和糖更是降低到1/3,希望这次吃完能健健康康的~~

用料  

中粉all-purpose flour 100g
低粉weak flour 100g
黄油 120g
细砂糖Part1 40g
1/2小勺(tsp)
蛋黄 1个
蛋清 1个
奶油奶酪 136g
细砂糖Part2 40g
香草精 1/2小勺(tsp)
柠檬汁 1/2小勺(tsp)
苹果 1-2个
肉桂粉 1/2小勺(tsp)
大杏仁(打碎) 适量
糖霜(Ice Sugar) 适量

奶酪苹果塔(Lite版)的做法  

  1. 中粉和低粉混合,黄油一定不要室温放软,直接从冷藏室拿出来尽快料理,切成小块,放入面粉。

    奶酪苹果塔(Lite版)的做法 步骤1
  2. 再加入糖1、盐、蛋黄,带上一次性手套,将这些材料抓到一起,以没有干粉或有少许残留干粉为准。

    奶酪苹果塔(Lite版)的做法 步骤2
  3. 将抓好的面粉块用手按压进塔盘,厚度尽量均匀,不要将所有黄油块都压死,最好肉眼还能看到散碎的黄油块,并用牙签或叉子在塔皮上扎些眼。

    奶酪苹果塔(Lite版)的做法 步骤3
  4. 奶油奶酪室温放软,打散,再加入砂糖2、蛋清、香草精,打匀。

    奶酪苹果塔(Lite版)的做法 步骤4
  5. 打好的奶酪糊倒在塔皮上。

    奶酪苹果塔(Lite版)的做法 步骤5
  6. 苹果片用柠檬汁、香草精拌匀,码在塔盘上,散碎的撒一些杏仁碎。

    奶酪苹果塔(Lite版)的做法 步骤6
  7. 烤箱预热180℃,烤30分钟就可以拿出来咯~~放凉后脱模,筛入糖霜,开吃(*^__^*) ~~

    奶酪苹果塔(Lite版)的做法 步骤7

小贴士

不同容量、规格的烤箱,在温度和时间上都要做细微调整。

奶酪苹果塔(Lite版)的留言

  • Dianna  3年前  
    1
    请问这个是几寸的模?
    作者回复 3年前  
    用的是11英寸pizza盘。。。家里没有特别合适的模具

以上留言由作者回复后显示

更多作者回复的留言

参照这个菜谱,大家做出 10 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
517 收藏