快手干锅鸡翅

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人做过这道菜

简介

朋友要来前,20分钟快手菜,不比炒一个青菜时间长多少,但效果总是好的,尤其招待男生,肉总是对的。

用料  

鸡翅 600克
土豆 中等大小三个
西芹 半棵
适量
适量
适量
洋葱 半个
生抽 一勺
料酒 一瓶盖
适量
孜然粉 适量
一杯
郫县豆瓣 两勺
干辣椒 一把
花椒粒 半把
香菜 适量

快手干锅鸡翅的做法  

  1. 鸡翅洗净切好后,划刀腌制[国外鸡皮特别容易破,我就没划刀]。腌料:料酒一瓶盖,生抽一勺,葱姜适量,盐少许。

    快手干锅鸡翅的做法 步骤1
  2. 在腌制鸡肉的过程中将配菜切好备用。事实上选用什么菜几乎都是可以的,菜不要选用容易出水的,最好选容易吃油的一种和不易吃油的一种。我喜欢选用的配菜之一是土豆,自觉是快手菜,所以切比较薄,希望是易熟。

    快手干锅鸡翅的做法 步骤2
  3. 选了土豆后,另一种配菜我选西芹,西芹自己的味儿很重,可以作为整个重口味的干锅里,用以提味爽口的配菜。

    快手干锅鸡翅的做法 步骤3
  4. 腌制过程中同时准备大蒜[切厚片],干辣椒[剪刀剪断],洋葱切片。

  5. 一切准备得当后,锅烧热,油下锅。油的量要足。

  6. 土豆下锅炸得有些焦后起锅备用。

    快手干锅鸡翅的做法 步骤6
  7. 继续热油,下之前准备好的提香材料:剪断的干辣椒,大蒜,花椒,洋葱,翻炒出香味。

    快手干锅鸡翅的做法 步骤7
  8. 把腌制的鸡翅连同腌料一并倒入锅内,不断翻炒煎炸至金黄,因为鸡肉是事先未烧熟的,所以这里会花一些时间完全去生。加入郫县豆瓣酱,翻炒。

    快手干锅鸡翅的做法 步骤8
  9. 在觉得鸡肉已经熟了之后,加入配菜,西芹和土豆。因为西芹本身很易熟,土豆已经炸过一次,不需要花太多时间,觉得味道都调和后即可。

    快手干锅鸡翅的做法 步骤9
  10. 感觉快好时关火,趁还有灶火余温,加白糖、孜然粉调味,用凉拌的手法翻几下就好。

  11. 锅内菜起锅装盘,葱切丝,香菜切段,摆上就好。

    快手干锅鸡翅的做法 步骤11

小贴士

各种料在不破坏味道的情况下放足,尤其是油。

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