老北京月饼

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简介

非常喜欢老北京月饼的酥香,每次到超市看到都要买,这次中秋自己试着做了一下,还真不是盖的,比超市好吃多了,因为内馅儿加了超级多,超级美味的N样原料O(∩_∩)O哈!刚出炉的时候来上一个真是让人停不了嘴呢!!

用料  

印子:麦芽糖1/2小勺 蜂蜜1/2小勺 白砂糖1/2小勺
清水2 大勺 食用碱面1/4小勺
五仁馅儿:瓜子核桃花生腰果芝麻共200g 熟面粉100g
熟糯米粉50g 水80ml 糖80g 花生油30g 盐4g
葡萄干20g 白酒适量
饼皮:面粉200g 白砂糖10g 麦芽糖20g 芝麻油50g
花生油40g 小苏打1g 开水80g

老北京月饼的做法  

  1. 印子所有料放入容器煮好备用

  2. 五仁馅儿的制作:瓜子等入烤箱烤熟大块的装入塑料袋用擀面杖敲碎,葡萄干切碎加适量白酒浸泡两小时备用,水、糖、花生油、盐混合均匀加入敲碎的瓜子等和浸泡的葡萄干,剩余的白酒一起倒入拌匀,加入熟面粉、糯米粉搅拌成团备用

  3. 饼皮的制作:除开水外其他原料混合拌匀,加入开水顺一个方向搅拌至无干粉,充分揉面20分钟,至面团光滑有弹性,搓成条,分十等份

  4. 五仁馅儿也分十等份

  5. 饼皮包入五仁馅儿收紧口,稍按一下,用瓶盖醮印子水,在饼胚上盖好印子

  6. 180度预热中层烤30分钟,月饼表面金黄即可

小贴士

醮印子水的时候一定不要多醮哦,不然会流,这样就没有漂亮的印子了O(∩_∩)O哈!

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