橙子酱、鲜橙汁、橙皮屑

简介

一橙三吃

橙子酱用来抹面包片、裹蛋糕卷、淋在派上直接吃,或者烘焙布丁
鲜橙汁和橙皮屑可以作为烘烤橙味的面包、蛋糕、饼干、派的原料


本来用橙子做两个小甜点,可成品都不太满意
但也有意外的收获

先来说橙皮屑吧
开始,我是先在滚圆的橙子上面,从上至下,用刀对称划了四道
然后,一个橙子完美的四瓣果皮就扒下来了
再然后,到了用刀去除橙皮白色果肉、只留下薄薄一层橙色外皮的过程了
我家没有小餐刀,拿个大菜刀搞分离,真是没那个水平
咦,想到试一试用平时的刮皮器
一刮,一点果肉也不带下来噢!太棒了!
所以呢,下次在橙子上抹少许盐,用小刷子轻刷后,清水洗净,控干
直接用刮皮器来搞定橙皮!(带着果肉更好刮)

再来说橙子酱
我准备了3个橙子,一鼓作气把果肉都分离了(白色的外膜都去掉了)
一部分备用,一部分榨了汁,剩余的都做了酱
所以也没秤重量,糖和它也没有弄出个比例
我用的橙子大概和我一个(中偏小)拳头大小
用了约两个橙子的果肉,放了50g的糖,出来味道挺不错的
噢,对了,没有放柠檬汁,都是酸口的,还省了一道功夫
放的普通砂糖(但凡熬酱,总是忘记冰糖这个东西)


下面就来说说非常简单的做法吧

用料  

橙子酱、鲜橙汁、橙皮屑的做法  

  1. 橙皮屑:将刮好的橙皮放入冷水锅中,大火煮沸,转小火再煮5-10分钟。热水倒掉,用冷水冲一遍。再反复此步骤两次。将橙皮沥水后,一条条铺开,晒干。用刀剁成小碎屑(类似切蒜末)放入密封罐中保存。

  2. 鲜橙汁:直接将橙子果肉放入调理机或榨汁机中,操作即可。

  3. 橙子酱:喜欢细腻口感的,先将橙子果肉放入调理机搅拌成汁,将橙子汁倒入锅中,再倒入糖,开中小火熬(觉得熬得慢,火开大点;果汁气泡飞溅时,火开小点),熬至浓稠即可。喜欢有颗粒口感的,可以省去搅拌橙汁的步骤,直接将果肉放入锅中熬就行了。

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