红烧小排骨

排骨清洗干净.冷水下锅 加入去腥三件套 姜葱料酒焯水

桂皮 草果 干辣椒 花椒麻椒几粒 用水清洗一下

炒糖色.我用的是黄冰糖.炒糖色不要急 最小火炒 不然很容易糊锅

炒至冒绵密的小泡泡就可以.炒糖色的时候要用锅铲一直搅拌 .避免糊锅 锅铲上一定不要有水渍

糖色炒好放入排骨煸炒均匀 一定要小火（下入排骨的时候一定要小心不要被崩到 因为这时候的油很热）

然后把清洗好的香料放入

加水 放入 生抽一勺 老抽适量 蚝油一勺 盐少许 白胡椒粉少许 白糖提鲜少许 水烧开尝一下咸淡

咸淡合适放入高压锅煲半个小时 中间我加入了一点鹌鹑蛋

高压锅煲好之后 转炒菜锅 大火收汁 放点鸡精

出锅 美滋滋