秋葵纳豆素麺

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用料  

素麺 1束
秋葵 4个
鹌鹑蛋 1个
纳豆 1合
納豆调味酱 1袋
麺つゆ 25ml
冷开水 25ml
鲣鱼花 适量
葱花 适量
海苔丝 适量
麺つゆ的用料:酱油1杯、味醂3/4杯、酒1/2杯、昆布8cm、鲣魚节20g

秋葵纳豆素麺的做法  

  1. 秋葵洗净,用盐擦去表面绒毛,在开水中汆烫2分钟,捞出冰水激冷,沥水切成2-3mm的片

  2. 麺つゆ和同量的冷开水稀释待用

  3. 把切好的秋葵和纳豆,加入納豆调味酱混合搅匀

  4. 素麺在开水中煮3分钟,捞出用冷水或冰水激凉,盛入器皿中。把拌好的秋葵纳豆浇在素麺上,磕入鹌鹑蛋一个,撒上葱花、鲣鱼花、海苔丝各适量,淋上麺つゆ即可

  5. 麺つゆ的做法:
    把所有的材料放入锅内,用中火煮滚,然后用小火煮5分钟,关火

  6. 冷却后过滤,放入干净的密封容器中,可在冰箱中保存约一个月

  7. 这是浓缩的酱油,要用相同量水来稀释

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