法式蔬菜杂烩

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简介

(Vegetable Ragout)

法国炖菜,可以用于烹调一切非菜叶类蔬菜。

食用时,以法棍面包为底,撒上橄榄油外加一个橄榄。

用料  

西红柿 300g(2个)
茄子 225g(1个)
混合橄榄油 85ml
洋葱 半个
红椒 半个
青椒 半个
大蒜 2瓣
西葫芦 100g(半个)
百里香 5g(一小撮)
随你口味
胡椒 随你口味

法式蔬菜杂烩的做法  

  1. 西红柿去皮(沸水烫),去掉籽,切碎备用

  2. 洋葱、红椒、青椒、茄子(加盐,挤出水分)、西葫芦 切丁备用

    法式蔬菜杂烩的做法 步骤2
  3. 大蒜压碎,成蒜泥。百里香用绳子捆好,备用

  4. 准备两个平底锅。锅一,加热50ml橄榄油,放入红椒、青椒、茄子、西葫芦,中火煎软

    法式蔬菜杂烩的做法 步骤4
  5. 锅二,加入剩下的橄榄油小火煎洋葱至透明;随后加入蒜泥。闻到蒜香后,加入西红柿丁和捆好的百里香,盖上锅盖焖15分钟

    法式蔬菜杂烩的做法 步骤5
  6. 把两个锅混合,开盖30分钟,即成

    法式蔬菜杂烩的做法 步骤6
  7. 加盐和胡椒调味

    法式蔬菜杂烩的做法 步骤7

小贴士

1. 步骤5的方法在法语中叫做 ‘Tomato Fondue’,就是依次加入洋葱、蒜泥、西红柿、百里香,盖锅盖烹调的一种方法。

2,这道菜在食用时,用法棍面包为底,撒上橄榄油外加一个橄榄。

法式蔬菜杂烩的留言

  • 徘徊 镜の边缘  2年前  
    0
    百里香可用什么代替?
    作者回复 2年前  
    试试中国的香菜。

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