缤纷驴打滚

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人做过这道菜

简介

每次到台北,最爱的就是去师大旁边的一之轩买上一份手工麻薯。100台币有7枚,自选口味圆嘟嘟的可爱至极!最爱抹茶红豆,紫米花生还有黑芝麻风情~这货不能保存买了带回来也要坏掉!心思思肿么办,自己做!搞糯米的时候又突然怀念起咱北方的驴打滚,豆沙馅糯米,滚上一层黄豆面,别提有多香!啊!恍然大悟其实这两货根本就是一货嘛!不学麻薯包成团,但也想要各种味道!肿么办!各种滚滚出个多彩驴!~
PS:严格意义上也不算是驴打滚,贪心放太多馅儿只能卷一圈坑爹了,但是更不算是麻薯,叫糯米卷又太土,所以还是让老驴收了这个变异屌丝吧!

用料  

糯米粉 150g
适量
红豆 适量
红枣 适量(大概红豆的五分之一)
抹茶粉 适量
紫薯粉 适量
黄豆面 适量
花生粉 适量
黑芝麻粉 适量
可可粉(无糖特浓) 适量

缤纷驴打滚的做法  

  1. 糯米粉放入料理盆中,慢慢倒入清水

    缤纷驴打滚的做法 步骤1
  2. 用筷子搅拌搅成棉絮活成面团

    缤纷驴打滚的做法 步骤2
  3. 稍微压扁一些,垫上一张烘焙纸(牛油纸)防粘

    缤纷驴打滚的做法 步骤3
  4. 上锅大火蒸20分钟左右

    缤纷驴打滚的做法 步骤4
  5. 蒸好用保鲜膜蒙住糯米团晾至温热不烫手

    缤纷驴打滚的做法 步骤5
  6. 隔一层烘焙纸用擀面杖擀平,尽量擀薄~(烘焙纸防粘易操作)

    缤纷驴打滚的做法 步骤6
  7. 擀好的大片

    缤纷驴打滚的做法 步骤7
  8. 红豆提前泡好,和红枣肉一起加没过一指高的水丢高压锅按豆类档,煮熟后沥水碾成红豆红枣泥做馅料(带颗粒状),码在糯米片上

    缤纷驴打滚的做法 步骤8
  9. 借助寿司席卷成卷

    缤纷驴打滚的做法 步骤9
  10. 快刀切块

    缤纷驴打滚的做法 步骤10
  11. 裹上各种粉,这里按逆时针是紫薯粉花生粉无糖特浓可可粉抹茶粉熟黄豆面黑芝麻粉

    缤纷驴打滚的做法 步骤11
  12. 裹好马上食用为佳,如不能,冰箱冷藏保存,要蒙保鲜膜以免变干硬

    缤纷驴打滚的做法 步骤12
  13. 冷热食均佳~如果变硬,可以微波炉热50秒来吃,恢复软糯~(功率有区别最好10秒10秒这样热)

小贴士

1. 饱滞感极强,一次不要吃太多以免增加胃负担
2. 操作时尽量都借助烘焙纸或者保鲜膜之类,以免粘手
3. 和面的时候一点点加水,防止变成稀糊
4. 正宗的驴打滚要卷好几圈的,这里以为我馅料放太多只能卷一圈,如果想卷多圈,馅料的量要少放一点薄一点
5. 红枣红豆馅详见黄馍馍http://www.xiachufang.com/recipe/1064314/

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