歪打正着的奶香奶油土司

简介

最近天气慢慢转凉,做面包感觉不是那么得心应手。上周末跟往常一样,准备烤2个土司作为工作日的美味早餐。
   前几次试验土司,主要以汤种和液种方式做的。这次希望重新换个方式,既不用汤种,也不用液种,采用直接酵母方法做。
   当天吃过午餐后,开始准备材料和面、揉面、发酵,计划是临睡前一切搞定。最后等到晚上10点,整好形的面团发酵还不到5成,这个时候采用烤箱加速发酵也是可以的,加上发酵,加上烤、加上放凉,2个小时估计也完不成,最后决定直接放冰箱冷藏一晚,第二天早晨起来再烤,试试这种方式做出来的效果。嘻嘻,没想到口感也很好。
   按照这个发酵时间,在没暖气之前,如果想再试验面团看来还是用烤箱直接发酵来得快。

用料  

高筋面粉520g
糖60g
盐8g
奶油100g
全蛋2个
奶粉25g
即发酵母粉9g
橄榄油45g
水100g
抹茶1小勺

歪打正着的奶香奶油土司的做法  

  1. 将除橄榄油和抹茶以外的全部材料混合

    歪打正着的奶香奶油土司的做法 步骤1
  2. 材料混合揉至光滑,加橄榄油揉半个小时以上,使其完全充分融合;

    歪打正着的奶香奶油土司的做法 步骤2
  3. 进行1次发酵,约4小时左右;

    歪打正着的奶香奶油土司的做法 步骤3
  4. 发酵完成后进行揉和面团排气;
    排气完成后分割成约150克左右一个的面团进行中间发酵,20分钟左右;

    歪打正着的奶香奶油土司的做法 步骤4
  5. 取出其中一个面团擀在椭圆形状,用刷子刷上用水调兑对好的抹茶粉糊,

    歪打正着的奶香奶油土司的做法 步骤5
  6. 然后卷起,有口的方向朝下;

    歪打正着的奶香奶油土司的做法 步骤6
  7. 卷好后放入吐司盒中进行2次发酵至9分满(常温下发酵2小时左右,冰箱冷藏7个小时);
    用刷子往发酵好的面团上轻轻刷一层鸡蛋液;

    歪打正着的奶香奶油土司的做法 步骤7
  8. 烤箱预热190°,中下层上下火,时间50分钟。

    歪打正着的奶香奶油土司的做法 步骤8

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