凤梨酥

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简介

和君之的方子没太大区别。改了些细节和烤温等。

用料  

低筋面粉 90克
奶粉 35克
黄油 75克
鸡蛋 25克
糖粉 20克
1/4TSP
凤梨馅 适量

凤梨酥的做法  

  1. 黄油软化后加入糖粉和盐打发。

  2. 加入鸡蛋继续打发。

  3. 将面粉和奶粉筛入黄油,刮拌均匀。

  4. 称8克面团8克馅,用面团将馅包上,面皮分布尽量均匀。

  5. 把面团压入模具内。

  6. 325度20分钟,烤到表面金黄。

  7. 冷却后脱模。

小贴士

一般建议面团和馅的比例为2:3,但是因为这个太小,按此比例不容易包,所以1:1。味道没差的。
低筋粉可少量等量换为杏仁粉,烤出会更香。

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