咖喱龙虾尾全麦贝果

Name: 咖喱龙虾尾全麦贝果
Ingredients: 280克高筋面粉; 50克全麦面粉; 62克老面; 175克水; 3克盐; 10克糖; 2克咖喱粉; 2.5克干酵母; 馅料：; 1斤速冻龙虾尾; 200克豌豆; 2块好侍原味咖喱块; 糖水：; 1000克水; 50克糖

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又到了小龙虾的季节，这次我们搞一点重口味

用料

提前一晚制作老面：
T65面粉 100克
盐              1克
水               65克
酵母          1克
所有材料混合搅拌成表面相对光滑的面团，室温发酵半小时后放冰箱冷藏发酵过夜
先制作馅料：
水开倒豌豆粒，煮三分钟左右捞出过水，另起锅倒油，油热后放入剥好皮洗干净的龙虾尾，翻炒变色加入豌豆粒，然后倒入少量清水，没过食材即可，大火烧开后转小火，虾尾煮熟后放入两块咖喱块，趁热搅拌均匀，捞出后晾凉备用。因为要做馅料，所以要炒的干一些。
将所有食材，包括老面，倒入厨师机，搅拌成八九分筋即可，室温醒发10分钟左右
醒发好的面团平均分成8份，滚圆后继续松弛10分钟左右
取一块醒发好的面团擀开，放入小龙虾馅料，卷起，捏紧后稍微滚长，大概19cm左右，然后如图捏好，将接缝放在下面即可。
做好的贝果下面垫好油纸，温度32度，湿度75%，醒发30分钟。算好时间，醒发差不多了就提前上下火230度预热烤箱。醒发结束后放煮好的糖水里两面各煮15秒（忘了拍照，下次补上）
煮好后的贝果放入预热好的烤箱，调整温度，上火230度，下火200度，烤15分钟左右，出炉
切开，满满馅料😋喜欢咖喱和小龙虾的，一定要试一下哦