香辣烤鱼

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用料  

红立鱼(或鲈鱼等刺少的鱼,但一定要活鱼) 2条
甜洋葱 半个
豆芽、西芹、甜椒 适量
8瓣
姜、葱、花椒、干辣椒
油、糖、盐、胡椒粉、酱油、豆瓣酱
尖椒、灯笼椒 适量

香辣烤鱼的做法  

  1. 鱼洗净擦干后,两边各划几道口,内外抹盐腌1小时左右。

  2. 鱼外皮刷层油,切口处和肚里放姜葱,烤箱400F烤25分钟。其间把鱼取出一次再刷次油,同时加入切圈拌油的洋葱继续烤。

  3. 油放锅内加热后小火炸花椒至发黑色后捞出花椒弃之不用。加入蒜瓣炒香。

  4. 加入豆瓣酱继续翻炒。再加入尖椒、酱油、胡椒粉、水煮开,加入盐调味。

  5. 将烤好后的鱼取出,鱼身下垫芹菜、豆芽,浇上汤料,再烤20分钟。烤至一半时,加入甜椒和葱。

  6. 取出鱼后按各人口味表面撒些辣椒粉椒盐等调味。

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