鱼香肉丝

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简介

有次我问朋友娴晚上准备烧什么菜吃呢?她说的菜谱当中就有这道鱼香肉丝。 我当时挺纳闷,这么复杂的菜肴都会做,太厉害了。今天我也尝试尝试,没想到算挺成功的。唯一不足就是勾芡少了一点,冬笋选得有点老。下次再接再厉!

用料  

鱼香肉丝的做法  

  1. 温水泡发木耳、冬笋、胡萝卜青椒均切丝,猪瘦肉切丝,葱姜蒜切末。

  2. 将肉丝用少许盐和10克湿淀粉将肉丝稍腌。

  3. 将泡红辣椒切成末,15克湿淀粉、盐、白糖、醋、酱油、肉汤兑成汁。

  4. 放油烧开,倒入肉丝炒散,当肉丝八成熟后盛入盘子。

  5. 再次加入油入锅,先放泡红辣椒末、蒜末、姜末炒香,再加入黑木耳、冬笋、青椒胡萝卜丝等配菜翻炒五分钟。

  6. 将8成熟的肉丝倒进来,加陈醋、盐、鸡精、番茄酱、生抽以及少量白糖一并翻炒2~4分钟,倒入芡汁,收汁即可。

小贴士

鱼香肉丝其实做法很简单,就是配菜跟调料比较多,需要点时间备齐,黑木耳\青椒丝\胡萝卜丝\冬笋丝\干辣椒\番茄酱,这些是正宗鱼香肉丝必不可少的。

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