大盘鸡

3 人做过这道菜
鸡肉鲜嫩爽滑不腻口,带着淡淡的啤酒香,又有够劲的辣椒香。土豆入口即化,回味绵润,汤汁更是鲜美无比。菜的摆盘好像一副色彩灿烂的油画!

用料  

嫩鸡 1只
土豆(中等大小) 2个
青椒 1个
红椒 1个
泡椒 2个
花椒 1小撮
4片
6瓣
老抽 半勺
番茄酱 1大勺
豆瓣酱 1勺
啤酒 1瓶
适量

大盘鸡的做法  

  1. 鸡洗净剁成小块。土豆去皮洗净,切厚片。辣椒去蒂去籽,洗净切片。泡椒切碎,姜切片,蒜剥皮。花椒备用。

    大盘鸡的做法 步骤1
  2. 鸡块入沸水锅焯水2分钟(可加点香叶去腥)。捞起沥干。

    大盘鸡的做法 步骤2
  3. 油锅里加1小撮花椒,中火爆香后捞去花椒粒。

    大盘鸡的做法 步骤3
  4. 油锅入姜片,蒜瓣,泡椒碎爆香,入鸡块翻炒至水汽变干。

    大盘鸡的做法 步骤4
  5. 加入1瓶啤酒,全部淹没鸡块。大火煮开后加1大勺番茄酱,1勺豆瓣酱,半勺老抽。转中火焖煮20分钟左右。

    大盘鸡的做法 步骤5
  6. 倒入土豆翻炒均匀,加适量盐调味。

    大盘鸡的做法 步骤6
  7. 煮至土豆软烂时,加入青红椒片翻炒均匀。焖煮一会儿就可以了。

    大盘鸡的做法 步骤7

小贴士

这道菜要保留较多一点的汤汁,焖煮时间以鸡的老嫩程度而定。
最好用三黄鸡做这道菜。喜欢家养本鸡的就要多加水,多炖一会儿。
一定要用大大的盘子来装,霸气十足。

参照这个菜谱,大家做出 3 作品

 
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大盘鸡的答疑

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