酸菜白肉粉丝煲

简介

秋冬天里怎么也少不了的家常菜。平淡无奇的外表下,吃的是暖人心的滋味。

用料  

酸白菜200克
五花肉200克
粉丝20-30克
大葱1段
老姜10克
花椒7,8粒
八角1个
油1大勺(15毫升)

酸菜白肉粉丝煲的做法  

  1. 五花肉洗净放入锅中。加入足量清水大火煮沸至不再有血沫浮出。取出五花肉用冷水冲洗干净,并用刀刃刮净皮上油污(也可以直接去皮)。重新放入一锅清水中煮开,然后加入大葱,老姜,花椒,转成中小火煮40分钟,捞出晾凉,肉汤留用。

  2. 晾凉后切成7公分长,0.3公分厚的片。酸白菜顶刀切成细丝。粉丝用冷水浸泡回软。

  3. 加热炒锅中的油至5成热,放入八角煸香,然后放入酸菜煸炒片刻,使所有酸菜都吃到油,然后加入肉汤煮至沸腾。

  4. 将酸菜肉汤一起倒入准备好的砂锅,加入五花肉片盖上锅盖焖煮片刻,放入粉丝,粉丝煮熟后依口味弹入盐,连裹上桌。

小贴士

喜欢吃辣的朋友,可以放辣椒面什么的。

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