纳豆拌饭

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简介

毛纳豆还是纳毛豆傻傻分不清楚~家里剩了点毛豆,试了一下做毛豆纳豆,还是可以拉丝的,味道没什么太大区别~应该营养和黄豆纳豆也木有大差吧~晚餐吃纳豆效果最好~

用料  

毛豆 200g
2g
味精 1g
纳豆菌 0.1g(半粒)
适量
米饭
昆布酱油 少许

纳豆拌饭的做法  

  1. 毛豆洗净剥皮

  2. 放入碗中,加半碗水。

  3. 蒸锅烧开后,摆上碗,大火蒸15分钟左右

  4. 纳豆菌加煮沸过的水(凉白开可以)25ml搅匀

  5. 蒸好的毛豆盛出放在另外一个碗里,剩余的豆水也可以倒进去,翻拌翻拌,冷却至40~50度

  6. 加入2ml纳豆菌水,混合均匀

  7. 毛豆放到酸奶机容器里,不要堆太密也不要堆超过三指高,便于豆子呼吸

  8. 容器盖子盖上,不要盖实,保证有点空隙

  9. 发酵18小时左右

  10. 取出放在蒸好的稍微晾凉米饭上,淋上昆布酱汁,拌开吃

  11. 纳豆冷藏保存即可,一周内吃掉为佳~

小贴士

1. 发酵的温度大概是在40度左右,我直接用酸奶档了。发酵过程会发出些气味,正常现象。
2. 可以淋入其他酱汁,甜口的也可以,不拌饭也可以直接吃。
3. 纳豆菌可以淘宝,做黄豆纳豆黑豆纳豆都可以哒~一般是颗粒状的~一粒可以用来做两斤豆子...

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