瘦肉清汤面线

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面线是闽南地区的特色面食,比我们北方的龙须面还要细,而且更好煮熟,在厦门实习期间是我的最爱。汤料可以用瘦肉,也可以用海鲜,关键是要煮出闽南风味,要不然又会变成北方口味的面条啦。(这个图片是厦门餐馆里的,后来自己尝试做的味道几乎一样,但是忘记照相啦,下次换一张)

用料  

面线(淘宝有卖的)
瘦肉条
细芹菜 2~3把
油麦菜 2把
葱花
淀粉
鸡精
姜丝

瘦肉清汤面线的做法  

  1. 瘦肉洗净,拿淀粉抓一下,细芹菜切小段,油麦菜洗净,不用切,待用

  2. 炒锅放油,放葱花爆香,微微变棕色,盛出来

  3. 直接放水,一个人吃就放一大碗,煮沸后放入瘦肉,把浮沫撇出来,然后放入芹菜、姜丝。

  4. 再沸时放入面线,拿筷子轻轻弄散开。

  5. 一分钟后放油麦菜,鸡精,盐,出锅。

参照这个菜谱,大家做出 22 作品

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瘦肉清汤面线的答疑

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