新疆大盘鸡腿肉

简介

好像大盘鸡都是整鸡剁开带骨头的那种。我图省事买了三个鸡腿,去骨、去皮下脂肪,剪成块儿,味道还是一样的~

唯一要注意的就是鸡腿肉比较容易熟,不能煮太长时间。

用料  

新疆大盘鸡腿肉的做法  

  1. 鸡全腿去骨去皮下脂肪,厨房剪剪成中块儿,用料酒、生抽和姜片,捏匀腌制20分钟

  2. 土豆切中块儿,尖椒切圈,鲜红辣椒去蒂,姜切丝,待用;

  3. 把腌制好的鸡块在沸水中过一下,20秒钟便可,捞出;土豆在沸水里大火煮3分钟,捞出

  4. 油热后下姜丝、干红辣椒(掰开)、八角、桂皮炒香后,滑入鸡块,入生抽和料酒,翻炒片刻

  5. 暂时关火,放入两汤匙豆瓣酱,一汤匙番茄沙司,少许老抽,开大火炒至上色

  6. 放入土豆、尖椒,再倒入一瓶啤酒,和土豆鸡肉持平即可,大火烧开,再转小火煮10分钟

  7. 出锅前撒适量盐调味

  8. 盛出鸡肉和土豆后,可以继续大火把汤汁烧浓只剩刚才的一半,浇在菜上,就成啦

小贴士

A.我用的鸡腿肉,所以小火只烧10分钟就行,如果剁整鸡的话,时间要加倍,但也一定要用小火。
B.土豆先过一次沸水,不然后面和鸡肉一起不易熟透,大盘鸡里的土豆还是要绵绵柔的才好吃。
C.豆瓣酱和番茄沙司其实也可以换成别的调味酱,相信会别有一番风味。
D.不要吝啬辣椒!

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