新疆大盘鸡腿肉
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人做过这道菜
【奇跡】
好像大盘鸡都是整鸡剁开带骨头的那种。我图省事买了三个鸡腿，去骨、去皮下脂肪，剪成块儿，味道还是一样的~
唯一要注意的就是鸡腿肉比较容易熟，不能煮太长时间。
唯一要注意的就是鸡腿肉比较容易熟，不能煮太长时间。
用料
新疆大盘鸡腿肉的做法
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鸡全腿去骨去皮下脂肪，厨房剪剪成中块儿，用料酒、生抽和姜片，捏匀腌制20分钟
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土豆切中块儿，尖椒切圈，鲜红辣椒去蒂，姜切丝，待用；
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把腌制好的鸡块在沸水中过一下，20秒钟便可，捞出；土豆在沸水里大火煮3分钟，捞出
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油热后下姜丝、干红辣椒（掰开）、八角、桂皮炒香后，滑入鸡块，入生抽和料酒，翻炒片刻
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暂时关火，放入两汤匙豆瓣酱，一汤匙番茄沙司，少许老抽，开大火炒至上色
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放入土豆、尖椒，再倒入一瓶啤酒，和土豆鸡肉持平即可，大火烧开，再转小火煮10分钟
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出锅前撒适量盐调味
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盛出鸡肉和土豆后，可以继续大火把汤汁烧浓只剩刚才的一半，浇在菜上，就成啦
小贴士
A.我用的鸡腿肉，所以小火只烧10分钟就行，如果剁整鸡的话，时间要加倍，但也一定要用小火。
B.土豆先过一次沸水，不然后面和鸡肉一起不易熟透，大盘鸡里的土豆还是要绵绵柔的才好吃。
C.豆瓣酱和番茄沙司其实也可以换成别的调味酱，相信会别有一番风味。
D.不要吝啬辣椒！
B.土豆先过一次沸水，不然后面和鸡肉一起不易熟透，大盘鸡里的土豆还是要绵绵柔的才好吃。
C.豆瓣酱和番茄沙司其实也可以换成别的调味酱，相信会别有一番风味。
D.不要吝啬辣椒！
