蒜可以用蒜香粉代替。我改了一下菜谱。第一步排骨洗干净准备腌，蒜香粉，生抽，老抽，蚝油，料酒，分别是3:1:1:1:2。腌15分钟左右。最后加玉米淀粉搅拌至泛白即可。油温五成热，不懂油温的用竹筷，竹筷插油锅里周围冒小泡就是了。排骨入锅炸至金黄捞出，等油温升热至7成。继续复炸。不要炸狠了，闻到微微糊味儿就赶紧捞出来。锅内留底油，放蒜末爆香，放入排骨，然后放青红椒末，青红椒末多点。然后放孜然粉，辣椒粉，椒盐粉，快速翻炒均匀。出锅。对比单一的炸，这种吃饭味道更丰富，颜色更赏心悦目，味道也更香。
放蒜泥一起腌排骨是错误的，容易炸黑也不够入味，正确的方法是用蒜米、姜片、葱段混合打成泥，挤出汁水腌制排骨两个小时以上，再裹上玉米淀粉、粘米粉炸，这样的蒜香排骨才够入味好吃。
腌好的排骨抖落蒜蓉再炸，出锅后，另外放少于生油和蒜米蚝油微爆一下然后放炸好的排骨进去混合，这样出品的排骨不会发黑发苦颜值也高，带着腌制蒜米炸的排骨火候掌握不好通常蒜米糊了排骨却没熟。😂
这样做是不是费排骨，买一斤排骨的话会给本来不富裕的我雪上加霜，不过还是硬着头皮买了一块
有料懒厨
