洋葱培根吐司（中种）
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法焙客家庭烘焙
柔软湿润的面包组织里包裹着咸香的培根，洋葱丰富了它的香气 ，青红椒适时来刺激你的味蕾！大口咬下才能表示出对洋葱培根吐司的尊重，绵软充盈的口感在舌尖绽放出独有的魅力，幸福感简直喷薄而出。
所用模具：250g吐司模（法焙客FB20101,风和日丽MY23311）
面团量可做两个250g小吐司。
如果做一个450g模可配方量乘以系数0.9，温度时间按照自己惯用的做调整。
所用模具：250g吐司模（法焙客FB20101,风和日丽MY23311）
面团量可做两个250g小吐司。
如果做一个450g模可配方量乘以系数0.9，温度时间按照自己惯用的做调整。
用料
| 中种面团 | |
| 高筋面粉 | 150g |
| 细砂糖 | 10g |
| 酵母 | 3g |
| 水 | 75g |
| 鸡蛋 | 40g |
| 主面团 | |
| 高粉 | 100g |
| 洋葱粉 | 10 |
| 盐 | 4g |
| 细砂糖 | 35g |
| 酵母 | 1.5g |
| 水 | 65g |
| 黄油 | 30g |
| 表面装饰 | |
| 培根、火腿、洋葱、青红椒等 | 适量 |
| 马苏里拉芝士碎 | 适量 |
洋葱培根吐司（中种）的做法
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提前将中种面团材料揉均匀后 ，放入冰箱冷藏15-24小时。
称量好主面团材料。
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将中种面团撕成小块，与除黄油外的所有主面团材料混合，揉至能拉出厚膜的扩展状态，再加入黄油揉匀。
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揉至完全阶段，可以拉出薄膜的状态。
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温度28℃醒发45分钟左右。
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将面团分割成80g/个，揉圆松弛15分钟。
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将面团擀开，放上培根。（培根最好提前用厨房纸巾吸去水份。）
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自上而下轻轻卷起。
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每三个卷为一组。
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将每个卷从中间对半切开。
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全部完成后放入模具中，放置在温暖潮湿处发酵。
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面团发酵至8分满即可。在面团表面均匀刷上蛋液。
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依次撒上适量的青红椒、洋葱碎、培根火腿丁等，最后撒上适量的马苏里拉芝士碎。
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放入预热好的烤箱中层，烘烤温度上火150℃下火180℃，烘烤时间30分钟左右。注意观察表面上色情况。在烘烤后期，如果表面颜色深，可适当加盖锡纸烘烤
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烘烤结束后，脱模，移至晾网冷却即可。这款面包适合直接手撕着吃或者直接大口咬！小吐司的好处就是这样。
